TASTE IN PROGRESS 進化する菓子 イデミスギノ 新品未使用品
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商品説明
本の概要100品ほどの繊細な菓子のレシピとともに、杉野英実がこれまでどのように感じ、考えて菓子をつくり続けてきたかをコラムにまとめた。おいしい菓子づくりには、配合よりも考え方が重要だからだ。「軽くても、深く」、それが杉野の菓子の特徴。軽やかなのに素材感をきっちり表現する手法は、杉野の飽くなき探求と、酸の使い方、酒の活かし方、ジュレを多用するテクニックなど、杉野ならではの経験値から導き出された。ひたすらおいしい菓子をつくるために日々感じ、改良を重ねる進化の道筋を、レシピとともに紹介する。分量等レシピも細かく記載されています。※新品ビニール袋包装品重複し不要となった為お譲りさせて頂きます。新品未使用品です。- タイトル: TASTE IN PROGRESS- 著者: 杉野英実- 言語: 日本語- ジャンル: 製菓- 特徴: スイーツレシピ- 定価 7.480円ご覧いただきありがとうございます。。トワツガイコンサート 2024 鳥籠で見る夢 朗読劇台本。出羽屋の山菜料理 佐藤邦治。平成歌謡マニュアル 91年〜94年まで18冊セット。ウルトラマン クロニクル 大型本。ラブライブ ラブカ ライブカード ラブカ μ's AR。著者・翻訳者サイン入り！ウイスキー・ライジング。【完売品】 Ranfrenランフレン 公式 ファンブック。ガンダム ガンダムⅡ ガンダムⅢ アニメコミックス 欠巻あり 13冊セット。新品未使用 レア ハローキティのすぐに役立つ小児看護カード ナツメ社お店の情報
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