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【美品】フレーバー・マトリックス The Flavor Matrix 洋食和食

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商品説明

新品で購入後、パラパラとめくった後、本棚にしまっておりました。【説明文】イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア……驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは?--------------------------------------------------------------------------------------ある食材に、なにか他の食材を組み合わせたら、もっとおいしくなったり、あるいはおいしくなくなったり……。本書では、世界最高レベルの料理学校で講師を務め、スーパーコンピューターとレシピ開発に取り組んだ経験をもつカリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示します。私たちの想像を超えた、美味で新しい組み合わせも見えてくるでしょう。プロの方はもちろん、ご家庭で料理に情熱をかたむける方にとっても、インスピレーションをもたらす1冊です。武術、忍法「天地人の巻　　初見良昭著」。輸送保管時の多少のスレはありますが、状態良好です。デンマークの椅子　ハンス・ウェグナー　フィン・ユール　織田憲嗣。王将ブックス　計21冊まとめ売り。それには、各食材に含まれる風味、特に香りの成分(芳香化合物)が大きく影響しています。中国璽印類編。剣道はこう学べ　その理論と実際。さまざまな材料の意外な相性が、58の図表「フレーバー・マトリックス」によって、明らかにされます。日本の民族42冊。趣味・スポーツ・実用 Boots & Saddles: Air Cavalry in the 80s。また、それぞれのマトリックスから導き出されるレシピもご紹介しています。【絶版】TDKカセットテープ・マニアックス。古事類苑兵事部。