MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語
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商品説明
スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。北欧 ノルディック・ファッション・ビエンナーレ 写真集。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。洋書 Roller Coasters Flumes and Flying Saucer。」と彼は語る。洋書 The Last Whole Earth Catalog。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。FINNEGANS WAKE BY JAMES JOYCE 1968。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。ジャンルー・シーフ写真集。 Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm。洋書 ideas from massimo osti。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。La Mode Illustrée 60冊。L'arbre de Noé 刺繍パターン集(絶版)。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。エルミタージュ美術館 創立250周年記念写真集「The Hermitage」。ドイツのウォッチメーカー、A. LANGE & SOHNEの豪華写真集。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。China Lofts 2006.11(初版） 英語版 日本語訳パンフレット付。洋書 Vivian Maier The Color Work。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。ザ・ファントム 日曜版全集1939-1943 第1巻「The Phantom」。ジョージ・キート 画集「E KEYT INTERPRETATIONS」。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。写真とは何か 写真集「What is a Photograph?」Prestelお店の情報
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